Une recette de gâteau à l'ananas pour mes copines les gourmandes !

Faire un caramel dans le fond d'un moule à manqué (moi, j'ai versé du caramel tout fait dans un moule en silicone offert dernièrement par Odile. Merci Odile !). Tapisser le fond avec des tranches d'ananas en boîte, bien égouttées.

Mélanger 100 g de sucre et 3 œufs jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajouter un sachet de sucre vanillé, du zeste de citron, 70 g de farine, 80 g de maïzena, un paquet de levure et 100 g de beurre fondu. Verser la pâte sur les tranches d'ananas. Cuire à 180° pendant 30 min.

Arroser avec le jus d'ananas (on peut ajouter un peu de rhum). Quand le jus a disparu, retourner le gâteau sur un plat.

C'est encore le moment de manger des galettes ! alors, aujourd'hui, j'en ai fait une moi-même.

Evidemment, je n'ai pas fait la pâte feuilletée moi-même ! J'ai donc pris deux disques de pâte feuilletée du commerce. J'ai mis du jaune d'œuf sur le pourtour du disque du dessous. Je l'ai recouvert de crème d'amandes jusqu'à 1 cm des bords (100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre, deux œufs, 2 cuillères à soupe de rhum (comme je n'en avais pas, j'ai mis du Grand Marnier), quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (pas mis car je n'en avais pas) puis 100 g de beurre fondu). J'ai mis une fève près des bords pour limiter les risques de couper dessus.

J'ai recouvert du second disque de pâte, en soudant les bords. J'ai passé du jaune d'œuf sur le dessus et fait quelques dessins. J'ai posé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Four à 200 ° pendant 8 min puis 190° pendant 25 min. Pas tout à fait assez dorée, j'ai prolongé la cuisson de 5 min.

Je n'avais sans doute pas assez bien soudé les bords car la crème s'est mise à déborder pendant la cuisson. J'ai donc posé la galette dans un moule à tarte en calant la partie endommagée puis j'ai ôté le moule au bout de 10 min.

Cette recette ne comporte que de la crème d'amandes. Guillaume et Sophie nous avaient fait il y a deux ans une délicieuse galette à la frangipane mais c'est plus long car pour faire de la frangipane, il faut ajouter de la crème pâtissière refroidie (1/4 l de lait chaud, 50 g de sucre et 25 g de maïzena) à la crème d'amandes.

Comme il me reste un blanc d'œuf, je vais faire des meringues.

Pour mes copines du point compté, et les autres, si elles sont gourmandes :

à faire au micro-ondes, donc très rapide !

Mettre 120 g de raisins secs avec une cuillère à soupe d'eau dans un bol allant au micro-ondes, recouvrir de film étirable et placer 1 min au micro-ondes, puissance maxi. Laissez macérer 30 min dans 3 cuillères à soupe de rhum.

faire fondre 200 g de chocolat et 100 g de beurre (c'est ce que dit la recette mais la prochaine fois j'essaierai avec 75 g), 30 secondes à puissance maxi (recouvrir le récipient de film étirable)

Séparer les blancs et les jaunes de 3 œufs, ajouter 80 g de sucre aux jaunes, un sachet de sucre vanillé puis 5 cuillères de maïzena et 100 g de crème fraîche épaisse.

Ajouter les blancs battus en neige

Mettre dans un moule allant au micro-ondes tapissé de papier sulfurisé et faire cuire 6 min puissance maxi. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson d'une minute.

Testé cet après-midi à l'atelier point compté : c'est mœlleux.

Bon appétit !

Une journée de fête

Hier, le ciel hésitait entre le gris et le bleu. Le matin, il pleuvait. Nous avons quand même réussi à déjeuner dans le jardin et la journée s'est terminée au soleil. Nous étions 20, plus les filles (Marie et Mareva) et les petits (Jules et Hugo)

Nous nous étions réunis pour fêter mes 60 ans mais aussi pour présenter les bébés de l'année, Hugo et Jules au reste de la famille. 2006 est l'année de mes 60 ans mais aussi l'année des 90 ans de maman, des 30 ans de mon neveu Cédric et la première année de notre petit-fils Jules !

Je vous donne quelques recettes :

un cocktail : 1 verre de cointreau, un verre de pulco citron, 3/4 de verre de sucre de canne, un trait de sirop de mûres, cassis ou autre, on termine par une bouteille de Vouvray bien frais. Attention, à consommer avec modération !

le flan à la noix de coco : 4 jaunes d'oeufs, 125 g de noix de coco, du sucre vanillé, une boîte de lait condensé sucré, autant de lait 1/2 écrémé. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent. Mettre du caramel dans le fond d'un moule. Couvrir de papier alu et faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes, à 200°. La noix de coco était tombée au fond, il faudrait peut-être remuer le mélange au début de la cuisson.

la glace meringuée : mettre du caramel dans le fond d'un moule ; émietter trois grosses meringues aux amandes ; mélanger 2 jaunes d'oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 50 g de sucre, 3 à 4 cuillerées de crème fraîche, ajouter les 2 blancs en neige ; verser ce mélange sur les meringues ; recouvrir de trois autres meringues. Mettre au congélateur pendant une journée. On peut verser sur le dessus un coulis de fruits rouges.

le tiramisu : mélanger 5 jaunes d'oeufs, 70 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajouter 250 g de mascarpone. Battre les blancs en neige et ajouter délicatement au mélange. Passer rapidement des biscuits à la cuiller ou des boudoirs dans du café fort refroidi aromatisé au marsala (ou rhum ou Cointreau...). Disposer les biscuits sur le fond d'un plat, recouvrir de la moitié du mélange puis mettre une deuxième couche de biscuits puis le reste du mélange. Mettre au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures, recouvrir de cacao non sucré avant de servir.